Dia 01/03/11: Inici del maltejat
Assecant l'ordi germinat.
Dia 03/03/11: Desgerminat i inici de la torrefacció.
 |
| L'ordi assecat i germinat |
 |
| Desgerminat |
 |
| Arrel de germinació |
 |
| Ordi desgerminat |
 |
| El Xavi, posant l'ordi ja maltejat i desjerminat a torrar! |
Dia 17/03/2011: Molturació
No hi ha dubte que amb la tecnologia que utilitzem, la nostra cervesa és mereixedora de l'etiqueta "Cervesa ARTESANAL"!!!!
 |
| Els alumnes escoltant les explicacions del professor. |
 |
| Molturant |
 |
El gra molturat
|
21/03/2011 i 22/03/2011
El gra molturat, l'hem macerat amb aigua calenta, per aconseguir una correcta homogenització. Aquest gra té diferents graus de torrefacció, cosa que ens permetrà obtenir dos tipus de cervesa: Lager i Negra.
A més, a la cervesa negra hi afegirem uns flocs de sègol i civada. Però no us donarem les proporcions, eh!!!
 |
| Macerció per a la cervesa negra |
 |
| En Marc, procurant una bona homogenització |
 |
| Diferents tipus de malta que utilitzem |
Després d'haver realitzat l'aspersió, hem filtrat la maceració.
 |
| Filtrat |
 |
| Most cervesa Lager |
 |
| Most cervesa Negra |
El most passa per un procés de cocció, en el qual s'hi afegeix el llúpul i després per un procés de refredament, que s'aconsegueix a través d'un petit intercanviador. Aproximadament, aconseguim rebaixar 50ºC la temperatura del most.
Quan tenim el most a una temperatura aproximadament pròxima a 30 graus, procedim a inocular els llevats.
 |
| Cocció del most |
 |
| El llúpul que hi afegirem |
 |
| L'intercanviador |
 |
Els llevats que faran fermentar els sucres (Esperem..!!!!)
|
04/04/2011: Embotellat i 2ª fermentació de la
cervesa negra (Ale)
En haver fermentat la cervesa, l'hem embotellat de forma artesanal i hem afegit la corresponent quantitat de sucre , per a que faci la segona fermentació en l'ampolla.
Us deixem algunes fotografies:
 |
| Embotellat artesanal |
 |
| Tapant amb xapes |
 |
| La cervesa Negra de l'Escola |
 |
| Quin goig!!!! |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada